Els equips de cuina de Saiti i L'Estibador, dos establiments destacats de la ciutat, col·laboren per a crear una experiència gastronòmica única. El menú, titulat «Una història entre mars», proposa un viatge culinari que connecta el Mediterrani amb l'Atlàntic, fruit de la sinergia entre Jonathan Santana, xef de L'Estibador, i Vicente Patiño, xef de Saiti.
L'esdeveniment tindrà lloc a L'Estibador el 31 de juliol a les 19:30 hores. Les reserves ja estan obertes a través de la pàgina web del restaurant.
La proposta gastronòmica arrancarà amb una selecció d'aperitius de lubina, que inclouen sashimi curat en alga nori, un paté fumat amb brioche i tàrtar de prunes, i un fals nigiri madurat.
A continuació, es serviran cinc plats principals: ceviche de lubina amb moniato roig a la brasa, blat de moro cruixent i llet de tigre; la combinació de porc i lubina; espet de lubina amb cendra d'albergínia; sancocho canari; i un arròs cremós de lubina, algues i fonoll marí.
Per a tancar el sopar, el menú inclou un pre-postre dedicat als cítrics valencians i una altra creació que ret homenatge a Tirma, un sabor icònic de la infància de Jonathan Santana.
