Los equipos de cocina de Saiti y L'Estibador, dos establecimientos destacados de la ciudad, colaboran para crear una experiencia gastronómica única. El menú, titulado «Una historia entre mares», propone un viaje culinario que conecta el Mediterráneo con el Atlántico, fruto de la sinergia entre Jonathan Santana, chef de L'Estibador, y Vicente Patiño, chef de Saiti.
El evento tendrá lugar en L'Estibador el 31 de julio a las 19:30 horas. Las reservas ya están abiertas a través de la página web del restaurante.
La propuesta gastronómica arrancará con una selección de aperitivos de lubina, que incluyen sashimi curado en alga nori, un paté ahumado con brioche y tartar de ciruelas, y un falso nigiri madurado.
A continuación, se servirán cinco platos principales: ceviche de lubina con boniato rojo a la brasa, maíz crujiente y leche de tigre; el maridaje del cerdo y la lubina; espeto de lubina y ceniza de berenjena; sancocho canario; y un arroz cremoso de lubina, algas e hinojo marino.
Para cerrar la cena, el menú incluye un pre-postre dedicado a los cítricos valencianos y otra creación que rinde homenaje a Tirma, un sabor icónico de la infancia de Jonathan Santana.
