Durant la seua intervenció, Pérez ha posat en valor l'ús eficient i responsable que la província d'Alacant fa de l'aigua, considerant-la un recurs vital per a generar ocupació i riquesa. Ha defensat que la sostenibilitat ambiental només assoleix el seu ple valor quan s'acompanya de sostenibilitat social i econòmica.
Acompanyat pel president de la Generalitat, Juan Francisco Pérez Llorca, l'alcalde d'Elx, Pablo Ruz, la vicepresidenta Ana Serna, i el catedràtic Joaquín Melgarejo, Pérez ha obert aquest encontre impulsat per la Diputació, l'Ajuntament il·licità i la Universitat d'Alacant, centrat enguany en la seguretat alimentària.
El dirigent alacantí ha assenyalat que la consciència sobre la importància de l'autonomia alimentària s'ha incrementat arran de la pandèmia de Covid i la invasió d'Ucraïna. Per això, ha defensat la necessitat que el camp romanga actiu i reba aigua suficient, provinent d'on hi ha a on es necessita. Ha assegurat que es continuarà invertint recursos per a millorar l'eficiència en l'ús, distribució, consum, regeneració i reutilització de l'aigua.
Pérez ha fet èmfasi en la importància que la societat civil siga conscient de l'esforç inversor, investigador i científic necessari per a disposar d'aigua, recordant que la província ha hagut de lluitar històricament per aconseguir-la, convertint-se en un exemple d'eficiència i sostenibilitat.
Respecte a la recent visita del president del Govern, Pedro Sánchez, a Elx, Toni Pérez ha lamentat la manca d'anuncis d'inversions estatals en matèria hídrica. Ha expressat la seua decepció per no haver-se anunciat la reparació del pantà de San Diego ni garanties sobre la permanència del transvasament Tajo-Segura, defensant que les inversions han d'impulsar-se des de la responsabilitat política.
“"El president de la Generalitat ha defensat la gestió de l'aigua a Alacant i la continuïtat del transvasament Tajo-Segura, reclamant al Govern central diàleg i l'aplicació de la ciència per a una solució hídrica sense vencedors ni vençuts."
Posteriorment, el professor Joaquín Melgarejo ha impartit la conferència inaugural, on ha sostingut que la seguretat alimentària depèn de l'equilibri entre la disponibilitat d'aigua, la fertilitat del sòl, l'accés a fertilitzants, l'energia i l'estabilitat econòmica de les explotacions agrícoles. Ha apel·lat a recuperar el paper estratègic de l'agricultor i ha conclòs que la construcció de sistemes agroalimentaris sostenibles i segurs situa l'agricultura en una dimensió estratègica comparable a l'energia o les infraestructures crítiques, fent del seu vincle amb l'aigua un element central per a les pròximes dècades.
