El certamen, que en la seua última convocatòria va rebre 85.000 visitants, presenta enguany el lema Con alma mediterránea. L'esdeveniment comptarà amb 260 expositors, 8 escenaris principals i una àmplia oferta d'activitats que inclou 17 concursos, masterclass i ponències especialitzades.
En esta edició, Mèxic serà el país convidat, reforçant la presència iberoamericana en la fira. L'organització ha destacat la col·laboració entre institucions públiques i el sector privat, amb el suport de la Generalitat, la Diputació Provincial i la Cambra de Comerç, per a impulsar la gastronomia com un motor econòmic i d'ocupació.
La programació inclou espais dedicats a productes específics com el xocolate i els gelats, a més d'una aula del formatge. Segons les dades facilitades, la fira reunix professionals que sumen 130 estrelles Michelín i Soles Repsol, consolidant la província com una destinació gastronòmica clau a Europa.
