L'encontre, organitzat per la Càtedra Carmencita d'Estudis del Sabor Gastronòmic de la UA, tindrà lloc al saló d'actes de l'edifici Germán Bernácer del campus de Sant Vicent del Raspeig. Sota el lema "Ensenyar a cuinar i a menjar des d'una gastronomia de proximitat, garantia de futur per a una alimentació saborosa, saludable i sostenible", es reflexionarà sobre la necessitat de promoure un model d'alimentació que afavorisca la salut i la sostenibilitat.
Els organitzadors destaquen que "l'educació constitueix una ferramenta fonamental per avançar cap a este objectiu, especialment quan es treballa des de les primeres etapes educatives". La jornada servirà per fer balanç del context actual de l'educació alimentària i nutricional i avaluar iniciatives com el projecte pilot “Centres Cuiners”, posat en marxa en 2023 en tres centres de la Comunitat Valenciana.
El director de la Càtedra Carmencita, Josep Bernabéu Mestre, subratlla que "ensenyar a cuinar i a menjar des d'una gastronomia de proximitat és garantia de futur per a una alimentació saborosa, saludable i sostenible". La jornada comptarà amb un panell d'especialistes en matèria educativa, nutricional i alimentària.
La jornada començarà a les 9 hores amb la inauguració. Posteriorment, Gregorio Varela Moreiras, catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Universitat San Pablo-CEU de Madrid, impartirà la conferència "¿On estem i cap a on anem en matèria d'educació en alimentació, nutrició, cuina i gastronomia?".
A les 10:30 hores, el mestre, divulgador i escriptor valencià Casimir Romero i Garcia oferirà la sessió "Cuina per a menuts i adolescents", especialitzat en gastronomia tradicional i memòria del paisatge rural valencià.
La presentació del programa anirà a càrrec de Pep Romany, activista i defensor de la cuina de proximitat, que ha sigut mestre cuiner del restaurant Pont Sec de Dénia i comissari del Dna Fòrum.
A les 12 hores se celebrarà la taula "El nostre menú pedagògic: balanç col·lectiu de l’experiència educativa dels centres cuiners", amb la participació de professors dels CEIP Bertomeu Llorens i Royo de Catarroja, Jaime Sanz de Peñíscola, i Port de Xàbia. La sessió serà moderada per Maria Tormo Santamaria, coordinadora del projecte ACORD de la Conselleria d'Educació, Cultura i Universitats de la Generalitat Valenciana.
