En un acte celebrat al Saló de Plens de l'Ajuntament de Biar, s'ha formalitzat la primera Declaració d'Intel·ligència Gastronòmica de la Comunitat Valenciana. La signatura ha comptat amb la presència d'Antonio Sánchez, degà de la Facultat de Ciències de la UA; M.ª Magdalena Martínez, alcaldessa de Biar; Juana Jordá Guijarro, directora de GASTERRA (Centre de Gastronomia del Mediterrani UA-Dénia); i Arantzazu Valdés García, coordinadora del Grau en Gastronomia i Arts Culinàries de la Universitat d'Alacant.
Amb esta rúbrica, la UA i l'Ajuntament de Biar reafirmen el seu compromís amb el progrés sostenible de Biar. L'acord es fonamenta en la investigació, la innovació i la transferència de coneixement, establint un diàleg entre la universitat i el municipi. La iniciativa convida a la participació d'entitats, empreses i ciutadans interessats a sumar-se a este projecte gastronòmic i de desenvolupament local.
Esta declaració pionera posa el punt final al treball desenvolupat durant anys per les investigadores Rosa Torres Valdés i Covadonga Ordoñez, vinculades a la Facultat de Ciències Econòmiques i Empresarials de la UA.
Prèviament a la signatura, s'ha dut a terme el taller “Narrativa i Anàlisi Sensorial del Patrimoni Culinari Biarense”. Organitzat per la Universitat d'Alacant, GASTERRA i l'Ajuntament de Biar, l'encontre ha reunit professionals del sector agroalimentari, la restauració, l'allotjament turístic, la ceràmica, l'arxiu municipal i empresaris locals. L'objectiu ha sigut generar un espai d'intercanvi d'idees per a identificar noves oportunitats de col·laboració i projectes que posen en valor la identitat gastronòmica de Biar, impulsant així el seu desenvolupament econòmic i turístic.
