En un acto celebrado en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Biar, se ha formalizado la primera Declaración de Inteligencia Gastronómica de la Comunidad Valenciana. La firma ha contado con la presencia de Antonio Sánchez, decano de la Facultad de Ciencias de la UA; M.ª Magdalena Martínez, alcaldesa de Biar; Juana Jordá Guijarro, directora de GASTERRA (Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia); y Arantzazu Valdés García, coordinadora del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante.
Con esta rúbrica, la UA y el Ayuntamiento de Biar reafirman su compromiso con el progreso sostenible de Biar. El acuerdo se fundamenta en la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento, estableciendo un diálogo entre la universidad y el municipio. La iniciativa invita a la participación de entidades, empresas y ciudadanos interesados en sumarse a este proyecto gastronómico y de desarrollo local.
Esta declaración pionera pone el broche final al trabajo desarrollado durante años por las investigadoras Rosa Torres Valdés y Covadonga Ordoñez, vinculadas a la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la UA.
Previamente a la firma, se ha llevado a cabo el taller “Narrativa y Análisis Sensorial del Patrimonio Culinario Biarense”. Organizado por la Universidad de Alicante, GASTERRA y el Ayuntamiento de Biar, el encuentro ha reunido a profesionales del sector agroalimentario, la restauración, el alojamiento turístico, la cerámica, el archivo municipal y empresarios locales. El objetivo ha sido generar un espacio de intercambio de ideas para identificar nuevas oportunidades de colaboración y proyectos que pongan en valor la identidad gastronómica de Biar, impulsando así su desarrollo económico y turístico.
