La presentació ha tingut lloc durant l'11a Conferencia Internacional sobre Qualitat i Seguretat en la Cadena de Producció d'Aliments, celebrada a Wrocław. L'estudi, desenvolupat per l'Institut d'Investigació i Innovació Agroalimentària i Agroambiental (CIAGRO), proposa un model d'aprofitament integral basat en els principis de la bioeconomia circular per a un recurs tradicional sovint infrautilitzat.
El treball contempla una estratègia multidisciplinar que inclou la caracterització digital del palmeral mitjançant intel·ligència artificial i l'avaluació de 3.000 exemplars de palmeres. L'objectiu és identificar varietats amb major potencial comercial i tecnològic per a l'obtenció de productes com ara harines, pastes i sucs, a més d'ingredients amb propietats antioxidants i antimicrobianes.
A més de l'ús alimentari, la investigació explora aplicacions per als subproductes del dátil en sectors com la cosmètica, la construcció o el compostatge. El projecte, finançat per la Unió Europea i la Generalitat Valenciana, busca connectar el patrimoni agrícola local amb la innovació tecnològica per a millorar la sostenibilitat dels recursos ilicitans.
