L'objectiu principal de l'estudi és comprendre com ingredients alternatius, com ara els olis de microalgues, modulen el microbioma intestinal dels peixos. A més, es vol determinar de quina manera aquests canvis influeixen en la disponibilitat d'àcids grassos omega-3 i, conseqüentment, en la qualitat nutricional del filete de dorada.
La investigadora Simona Rimoldi i l'estudiant de doctorat Violeta Kalemi han treballat sota la supervisió de Federico Moroni. Durant la seua estada, han dut a terme la caracterització de les comunitats bacterianes intestinals de dorades alimentades amb diferents dietes controlades.
A banda del treball experimental, les participants han rebut formació pràctica en tècniques avançades de secuenciació genètica i anàlisi bioinformàtica de dades, habilitats clau en la investigació biomarina actual.
