L'esdeveniment, titulat ‘Enfermedades metabólicas: del reto sanitario a la acción multisectorial’, ha congregat investigadors, representants empresarials, de col·legis professionals i d'associacions de pacients amb diabetis. L'objectiu era donar a conéixer les capacitats de l'IATA per a oferir solucions innovadores als desafiaments actuals.
La jornada va començar amb la benvinguda institucional d'Amparo López, directora de l'IATA, seguida d'una visita a les instal·lacions. Els assistents van recórrer el laboratori del grup Microbioma e Innovación en Nutrición y Salud (Innobiome), liderat per Yolanda Sanz, investigadora i integrant de la Conexión COMETA. El personal del laboratori va detallar les seues línies de treball i les fases del procés investigador, amb la participació de les investigadores Yolanda Sanz i Marta Olivares, i el personal tècnic María Tamayo, Leticia Ortí, Carlos Pomares i Sergio Romera.
Posteriorment, el grup va conéixer la sala de catas de l'IATA, gestionada per Elizabeth Carrillo. Aquesta sala, recentment reformada, forma part del servici d'Anàlisi Sensorial, que ajuda investigadors i empreses a triar les proves sensorials adequades per als seus projectes.
La visita va concloure a la Planta Piloto de Biotecnologia, on Cristina Alcántara va explicar les tecnologies disponibles per a produccions a mitjana escala. Aquest servici facilita la col·laboració amb empreses i entitats de l'àmbit alimentari i biotecnològic.
Després de la visita, es va celebrar un col·loqui científic-tècnic amb sis perspectives sobre les malalties metabòliques: impacte socioeconòmic de l'obesitat, lípids i inflamació, microbiota intestinal, disseny de diagnòstics ràpids, dietes personalitzades i teràpies basades en nanomaterials.
La investigadora Yolanda Sanz va destacar la relació entre les bacteris intestinals, la diabetis i l'obesitat, explicant com la seua investigació busca entendre el mode d'acció de bacteris específiques associades a un metabolisme saludable. Va detallar el descobriment d'una cepa de phascolarctobacterium faecium que mitiga els efectes adversos d'una dieta obesogènica.
El laboratori Innobiome utilitza models metabòlics predictius per a establir la interacció entre bacteris intestinals i formar un ecosistema funcional i estable. Sanz va subratllar que identificar quines bacteris cooperen i quins components de la dieta les afavoreixen permetrà desenvolupar estratègies dietètiques més eficaces contra l'obesitat.
Altres ponents van incloure Diego Ramiro (Institut d'Economia, Geografía i Demografía) sobre l'obesitat, Jesús Balsinde (Institut de Biomedicina i Genètica Molecular de Valladolid) sobre lípids, María Monsalve (Institut d'Investigacions Biomèdiques Sols-Morreale) sobre nutrició personalitzada, i Valeria Grazú (Institut de Nanociència i Materials d'Aragó) sobre medicina de precisió. També es va reproduir un vídeo de Laura Lechuga (Institut Català de Nanociència i Tecnologia) sobre dispositius biosensors per al diagnòstic ràpid.
Marta Casado, investigadora de l'Institut de Biomedicina de València (IBV) i coordinadora de l'Itinerari juntament amb Marc Liesa (Institut de Biologia Molecular de Barcelona), va recalcar que les sis perspectives resumeixen la dimensió COMETA: 'connectar per a comprendre; comprendre per a transformar'.
Els Itineraris Cicerón són una iniciativa del programa Converge del CSIC, nascuda en 2023, que busca connectar la ciència amb la societat a través de jornades temàtiques per a abordar reptes socials en salut, tecnologies digitals i producció d'aliments o energia.
