La jornada de presentació del projecte Ceratopía, coordinat per l'Associació de Municipis Forestals de la Comunitat Valenciana (AMUFOR) i amb el IATA-CSIC com a soci, s'ha celebrat a la seu de l'institut. L'esdeveniment, titulat ‘Innovar en la algarroba per aconseguir una alimentació més saludable i un territori més resilient’, ha comptat amb la participació d'autoritats com Amparo López, directora del IATA; Mª Matilde Marín, alcaldessa d'Enguera i presidenta d'AMUFOR; Juan José Cortés, director general d'Innovació de la Generalitat Valenciana; i Mª Àngels Ramón-Llin, directora general de Producció Agrícola i Ramadera.
Amparo López ha subratllat la rellevància de transformar el coneixement en oportunitats amb impacte fora del laboratori, especialment per a revaloritzar productes com la garrofa davant reptes globals. Per la seua banda, Mª Matilde Marín ha defensat la creació de discontinuïtats en el terreny forestal per frenar la propagació d'incendis. Mª Àngels Ramón-Llin ha destacat els beneficis de la garrofa, mentre que Juan José Cortés ha emfatitzat l'impacte territorial directe del projecte.
Francisca Rández, investigadora de l'IATA, ha detallat que el treball se centrarà en l'estudi de la diversitat microbiològica en sòls i garrofers, així com en el desenvolupament de noves aplicacions alimentàries a partir de la polpa de garrofa. L'equip investigador seleccionarà microorganismes per millorar les propietats nutricionals i sensorials de nous productes de forn, utilitzant extractes naturals rics en antioxidants.
Susana Guzmán, investigadora de l'IHSM-CSIC, ha explicat que es desenvoluparan nous materials i aplicacions a partir de la biomassa del garrofer, incloent l'estudi de bioenvasos per allargar la vida útil del producte. Aitana Mollá, tècnica d'AMUFOR, ha assenyalat que l'entitat liderarà les actuacions territorials i de gestió agroforestal, validant processos per identificar antics bancals de garrofers i zones estratègiques per a la prevenció d'incendis.
“"És essencial transformar el coneixement en oportunitats i que estes tinguen impacte fora del laboratori."
Posteriorment, una taula redona ha abordat les oportunitats de la garrofa al territori mediterrani, amb la participació de Juanjo Rausell (Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia), Sebastián Hevilla (Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce), Juan Manuel Micheo (Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía), Juan José Rico (FEDACOVA), Javier Martínez (AMUFOR), Carlos Bernabé (INDESPAN) i Eduardo Sanmartín (EZSANSA). Els participants han coincidit en la importància de desenvolupar productes amb el vistiplau de productors i consumidors, informar dels beneficis saludables i sostenibles de la garrofa, i assegurar que el valor afegit arribe als productors mitjançant sinergies empresarials.
La jornada ha conclòs amb una degustació de productes innovadors elaborats amb garrofa, servint com a punt de trobada per a actors interessats en potenciar la garrofa i millorar el territori.
