El nou espai, ubicat a la planta baixa de la seu del Consell Regulador al Carrer Quart 22, Ciutat Vella, pretén ser una porta d'entrada al món del vi de la DOP València. Combina divulgació, patrimoni i enoturisme amb una proposta immersiva que utilitza recursos visuals, tàctils i olfactius per a experimentar els aromes, sabors i matisos del vi.
Els visitants podran conéixer diferents tipus de sòl, arreus tradicionals de llaurança i la història de les denominacions d'origen locals, buscant superar el concepte d'exposició tradicional per a fomentar una experiència que connecte el visitant amb el vincle entre la terra, la tradició i el vi.
“"Els valencians som experts a treballar com ningú i que la nostra història la conten altres. Per això vos demane que ens ajudeu a contar el vostre perquè és la millor forma que tots eixim guanyant. Estic molt orgullós de vosaltres, que sou capaços de fer els millors vins i que tingueu la voluntat de contar-ho en este Centre d'Interpretació."
El Conseller d'Agricultura, Miguel Barrachina, va destacar durant la inauguració la importància de narrar la història dels vins valencians. Per la seua banda, Salvador Manjón, president del Consell Regulador, va subratllar la necessitat de donar a conéixer les varietats, territoris i elaboracions, fent-ho de forma atractiva per a eliminar barreres de complexitat per al consumidor.
L'espai ha sigut rehabilitat utilitzant materials com pedra, argila i ferro, vinculats a la terra i a l'arquitectura històrica. Es recupera el sostre original de finals del segle XIX, deixant a la vista bigues i motlures. L'argila s'utilitza en un mur artesanal que representa l'evolució del cep fins a l'ampolla.
Esta primera fase del projecte preveu futures incorporacions com panells interactius, una maqueta geogràfica de la DOP València i recursos aromàtics i de textures. Posteriorment, s'intervindrà en el Celler per a acollir tastos i maridatges.
