El objetivo principal del estudio es comprender cómo ingredientes alternativos, como los aceites de microalgas, modulan el microbioma intestinal de los peces. Además, se busca determinar de qué manera estos cambios influyen en la disponibilidad de ácidos grasos omega-3 y, consecuentemente, en la calidad nutricional del filete de dorada.
La investigadora Simona Rimoldi y la estudiante de doctorado Violeta Kalemi han trabajado bajo la supervisión de Federico Moroni. Durante su estancia, han llevado a cabo la caracterización de las comunidades bacterianas intestinales de doradas alimentadas con diferentes dietas controladas.
Además del trabajo experimental, las participantes han recibido formación práctica en técnicas avanzadas de secuenciación genética y análisis bioinformático de datos, habilidades clave en la investigación biomarina actual.
