El evento, titulado ‘Enfermedades metabólicas: del reto sanitario a la acción multisectorial’, ha congregado a investigadores, representantes empresariales, de colegios profesionales y de asociaciones de pacientes con diabetes. El objetivo era dar a conocer las capacidades del IATA para ofrecer soluciones innovadoras a los desafíos actuales.
La jornada comenzó con la bienvenida institucional de Amparo López, directora del IATA, seguida de una visita a las instalaciones. Los asistentes recorrieron el laboratorio del grupo Microbioma e Innovación en Nutrición y Salud (Innobiome), liderado por Yolanda Sanz, investigadora e integrante de la Conexión COMETA. El personal del laboratorio detalló sus líneas de trabajo y las fases del proceso investigador, con la participación de las investigadoras Yolanda Sanz y Marta Olivares, y el personal técnico María Tamayo, Leticia Ortí, Carlos Pomares y Sergio Romera.
Posteriormente, el grupo conoció la sala de catas del IATA, gestionada por Elizabeth Carrillo. Esta sala, recientemente reformada, forma parte del servicio de Análisis Sensorial, que ayuda a investigadores y empresas a elegir las pruebas sensoriales adecuadas para sus proyectos.
La visita concluyó en la Planta Piloto de Biotecnología, donde Cristina Alcántara explicó las tecnologías disponibles para producciones a media escala. Este servicio facilita la colaboración con empresas y entidades del ámbito alimentario y biotecnológico.
Tras la visita, se celebró un coloquio científico-técnico con seis perspectivas sobre las enfermedades metabólicas: impacto socioeconómico de la obesidad, lípidos e inflamación, microbiota intestinal, diseño de diagnósticos rápidos, dietas personalizadas y terapias basadas en nanomateriales.
La investigadora Yolanda Sanz destacó la relación entre las bacterias intestinales, la diabetes y la obesidad, explicando cómo su investigación busca entender el modo de acción de bacterias específicas asociadas a un metabolismo saludable. Detalló el descubrimiento de una cepa de phascolarctobacterium faecium que mitiga los efectos adversos de una dieta obesogénica.
El laboratorio Innobiome utiliza modelos predictivos para establecer la interacción entre bacterias intestinales y formar un ecosistema funcional y estable. Sanz subrayó que identificar qué bacterias cooperan y qué componentes de la dieta las favorecen permitirá desarrollar estrategias dietéticas más eficaces contra la obesidad.
Otros ponentes incluyeron a Diego Ramiro (Instituto de Economía, Geografía y Demografía) sobre la obesidad, Jesús Balsinde (Instituto de Biomedicina y Genética Molecular de Valladolid) sobre lípidos, María Monsalve (Instituto de Investigaciones Biomédicas Sols-Morreale) sobre nutrición personalizada, y Valeria Grazú (Instituto de Nanociencia y Materiales de Aragón) sobre medicina de precisión. También se reprodujo un vídeo de Laura Lechuga (Instituto Catalán de Nanociencia y Tecnología) sobre dispositivos biosensores para el diagnóstico rápido.
Marta Casado, investigadora del Instituto de Biomedicina de Valencia (IBV) y coordinadora del Itinerario junto a Marc Liesa (Instituto de Biología Molecular de Barcelona), recalcó que las seis perspectivas resumen la dimensión COMETA: 'conectar para comprender; comprender para transformar'.
Los Itinerarios Cicerón son una iniciativa del programa Converge del CSIC, nacida en 2023, que busca conectar la ciencia con la sociedad a través de jornadas temáticas para abordar retos sociales en salud, tecnologías digitales y producción de alimentos o energía.
