La jornada de presentación del proyecto Ceratopía, coordinado por la Asociación de Municipios Forestales de la Comunitat Valenciana (AMUFOR) y con el IATA-CSIC como socio, se ha celebrado en la sede del instituto. El evento, titulado ‘Innovar en la algarroba para conseguir una alimentación más saludable y un territorio más resiliente’, ha contado con la participación de autoridades como Amparo López, directora del IATA; Mª Matilde Marín, alcaldesa de Enguera y presidenta de AMUFOR; Juan José Cortés, director general de Innovación de la Generalitat Valenciana; y Mª Àngels Ramón-Llin, directora general de Producción Agrícola y Ganadera.
Amparo López ha subrayado la relevancia de transformar el conocimiento en oportunidades con impacto fuera del laboratorio, especialmente para revalorizar productos como la algarroba ante retos globales. Por su parte, Mª Matilde Marín ha defendido la creación de discontinuidades en el terreno forestal para frenar la propagación de incendios. Mª Àngels Ramón-Llin ha destacado los beneficios de la algarroba, mientras que Juan José Cortés ha enfatizado el impacto territorial directo del proyecto.
Francisca Rández, investigadora del IATA, ha detallado que el trabajo se centrará en el estudio de la diversidad microbiológica en suelos y algarrobos, así como en el desarrollo de nuevas aplicaciones alimentarias a partir de la pulpa de algarroba. El equipo investigador seleccionará microorganismos para mejorar las propiedades nutricionales y sensoriales de nuevos productos de panadería, utilizando extractos naturales ricos en antioxidantes.
Susana Guzmán, investigadora del IHSM-CSIC, ha explicado que se desarrollarán nuevos materiales y aplicaciones a partir de la biomasa del algarrobo, incluyendo el estudio de bioenvases para alargar la vida útil del producto. Aitana Mollá, técnica de AMUFOR, ha señalado que la entidad liderará las actuaciones territoriales y de gestión agroforestal, validando procesos para identificar antiguos bancales de algarrobos y zonas estratégicas para la prevención de incendios.
“"Es esencial transformar el conocimiento en oportunidades y que estas tengan impacto fuera del laboratorio."
Posteriormente, una mesa redonda ha abordado las oportunidades de la algarroba en el territorio mediterráneo, con la participación de Juanjo Rausell (Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia), Sebastián Hevilla (Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce), Juan Manuel Micheo (Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía), Juan José Rico (FEDACOVA), Javier Martínez (AMUFOR), Carlos Bernabé (INDESPAN) y Eduardo Sanmartín (EZSANSA). Los participantes han coincidido en la importancia de desarrollar productos con el visto bueno de productores y consumidores, informar de los beneficios saludables y sostenibles de la algarroba, y asegurar que el valor añadido llegue a los productores mediante sinergias empresariales.
La jornada ha concluido con una degustación de productos innovadores elaborados con algarroba, sirviendo como punto de encuentro para actores interesados en potenciar la algarroba y mejorar el territorio.
