La presentación ha tenido lugar durante la 11ª Conferencia Internacional sobre Calidad y Seguridad en la Cadena de Producción de Alimentos, celebrada en Wrocław. El estudio, desarrollado por el Instituto de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO), propone un modelo de aprovechamiento integral basado en los principios de la bioeconomía circular para un recurso tradicional a menudo infrautilizado.
El trabajo contempla una estrategia multidisciplinar que incluye la caracterización digital del palmeral mediante inteligencia artificial y la evaluación de 3.000 ejemplares de palmeras. El objetivo es identificar variedades con mayor potencial comercial y tecnológico para la obtención de productos como harinas, pastas y zumos, además de ingredientes con propiedades antioxidantes y antimicrobianas.
Además del uso alimentario, la investigación explora aplicaciones para los subproductos del dátil en sectores como la cosmética, la construcción o el compostaje. El proyecto, financiado por la Unión Europea y la Generalitat Valenciana, busca conectar el patrimonio agrícola local con la innovación tecnológica para mejorar la sostenibilidad de los recursos ilicitanos.
