La jornada abordó la importancia de la nutrición en el deporte de élite. En la primera mesa redonda, titulada 'Nutricionistas y cuerpo técnico: la integración entre profesionales', se debatió sobre los beneficios de incorporar nutricionistas en las estructuras deportivas y la coordinación con otros profesionales para optimizar el rendimiento y la recuperación. Participaron Miguel Górriz, nutricionista deportivo y fundador de Clínica Lebén, y Juanjo Moreno, fisioterapeuta y preparador físico del staff de Carlos Alcaraz.
La segunda mesa, moderada por el profesor Vicente Salar, se centró en cómo la alimentación ha sido un factor clave en la trayectoria de deportistas de alta exigencia. Intervinieron la atleta de montaña en silla de ruedas Inma Boscá, acompañada de su marido y apoyo Toni Ibáñez; la jugadora profesional de pádel Tamara Icardo, actualmente número 12 del ranking mundial; y el piloto de Moto2 Álex Escrig, reciente podio en el Gran Premio de Gran Bretaña 2026.
Durante el evento, también se presentó el estudio 'La Nutrición también se entrena', elaborado por el CODiNuCoVa con respuestas de más de 240 deportistas y un centenar de responsables de entidades deportivas de la Comunitat Valenciana. El estudio revela una brecha entre el reconocimiento de la importancia de la nutrición deportiva (98,3% de los deportistas y 100% de los responsables) y su presencia profesional real, ya que solo el 11,4% de los clubes cuenta con un nutricionista externo y un 5,7% lo tiene integrado en plantilla. El principal obstáculo señalado por las entidades es la falta de recursos económicos (81,7%).
