Investigadors de la Universitat Miguel Hernández d'Elx (UMH), Juana Fernández López i José Ángel Pérez Álvarez, han realitzat una estada a la Universitat de São Paulo (USP) al Brasil. L'objectiu ha sigut col·laborar en la transformació de coproductos agroalimentaris en solucions innovadores per millorar la conservació de productes carnis.
Esta col·laboració s'emmarca en el projecte SPRINT, liderat per Juana Fernández López (UMH) i Carmen Favaro Trindade (USP), amb finançament de la UMH i de la Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). El projecte aprofita coproductos del jatobà brasiler i dels cítrics espanyols per desenvolupar pel·lícules i recobriment comestibles que allarguen la vida útil dels productes carnis, alineant-se amb els principis de l'economia circular.
La cooperació entre la UMH i la USP combina coneixements en ciència i tecnologia dels aliments, hidrocol·loides, materials biopolimèrics, productes carnis i valorització de recursos naturals. Durant l'estada, els investigadors de la UMH van participar en tallers al Laboratori de Qualitat i Estabilitat de Carns i Productes Carnis (LaQuECa) de la USP.
L'estada també ha permés establir contactes amb investigadors de la Universitat de Rio de Janeiro i de la Facultat de Farmàcia de la USP, ampliant la xarxa de treball del projecte SPRINT. Esta col·laboració reforça els llaços científics entre la UMH i la USP, generant noves oportunitats de recerca, formació i transferència de coneixement.
El projecte SPRINT exemplifica com la cooperació internacional pot afrontar reptes del sistema alimentari com la reducció del malbaratament, la valorització de coproductos i el desenvolupament de tecnologies sostenibles, transformant subproductes en materials i ingredients de valor afegit.
