Paco Alonso no se mostraba optimista ante un panorama marcado por los cambios en los hábitos de consumo y la transformación de los mercados tradicionales en espacios más turísticos, donde los productos frescos y de temporada pierden terreno frente a ofertas más orientadas al recuerdo o a comidas para llevar. Según Alonso, la función social de los mercados se diluye y muchos puestos cierran por falta de relevo generacional.
El autor analizó diferentes modelos de mercados, indicando que la gastronomía está jugando un papel clave en muchos casos, facilitando la interacción entre productores y bares. Encontrar el equilibrio entre proteger al productor, aprovechar la riqueza del territorio y dotar a los mercados de utilidades que respondan a las necesidades sociales actuales es un reto.
En Dénia, el mercado lleva la marca de la Marina Alta, un territorio con argumentos suficientes para continuar siendo un lugar de encuentro. Alonso puso como ejemplo de creatividad y apoyo al productor el Mercado del Riurau de Jesús Pobre.
Dotar de identidad a un mercado es fundamental para garantizar su futuro como espacio de memoria y cultura. Alonso señaló que en la Marina Alta hay una amplia paleta de colores para desarrollar muchas iniciativas, considerando la zona un eje gastronómico de la Comunitat Valenciana.
