El encuentro, organizado por la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico de la UA, se desarrollará en el salón de actos del edificio Germán Bernácer del campus de San Vicente del Raspeig. Bajo el lema "Enseñar a cocinar y a comer desde una gastronomía de proximidad, garantía de futuro para una alimentación sabrosa, saludable y sostenible", se reflexionará sobre la necesidad de promover un modelo de alimentación que favorezca la salud y la sostenibilidad.
Los organizadores destacan que "la educación constituye una herramienta fundamental para avanzar hacia este objetivo, especialmente cuando se trabaja desde las primeras etapas educativas". La jornada servirá para hacer balance del contexto actual de la educación alimentaria y nutricional y evaluar iniciativas como el proyecto piloto “Centres Cuiners”, puesto en marcha en 2023 en tres centros de la Comunitat Valenciana.
El director de la Cátedra Carmencita, Josep Bernabéu Mestre, subraya que "enseñar a cocinar y a comer desde una gastronomía de proximidad es garantía de futuro para una alimentación sabrosa, saludable y sostenible". La jornada contará con un panel de especialistas en materia educativa, nutricional y alimentaria.
La jornada comenzará a las 9 horas con la inauguración. Posteriormente, Gregorio Varela Moreiras, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid, impartirá la conferencia "¿Dónde estamos y hacia dónde vamos en materia de educación en alimentación, nutrición, cocina y gastronomía?".
A las 10:30 horas, el maestro, divulgador y escritor valenciano Casimir Romero i Garcia ofrecerá la sesión "Cuina per a menuts i adolescents", especializado en gastronomía tradicional y memoria del paisaje rural valenciano.
La presentación del programa correrá a cargo de Pep Romany, activista y defensor de la cocina de proximidad, que ha sido maestro cocinero del restaurante Pont Sec de Dénia y comisario del Dna Fòrum.
A las 12 horas se celebrará la mesa "El nostre menú pedagògic: balanç col·lectiu de l’experiència educativa dels centres cuiners", con la participación de profesores de los CEIP Bertomeu Llorens i Royo de Catarroja, Jaime Sanz de Peñíscola, y Port de Xàbia. La sesión será moderada por Maria Tormo Santamaria, coordinadora del proyecto ACORD de la Conselleria de Educación, Cultura y Universidades de la Generalitat Valenciana.
